Entsalzen und sterilisieren: Die Pilze werden aus den Sammelgebieten in Salz konserviert angeliefert, in unserer Manufaktur acht Stunden im fließenden Wasser entsalzen und anschließend in einer Trommel (Rumpel) geputzt. Die Sterilisation der Pilze erfolgt in einem Blancheur durch schonende Behandlung im Wasserdampf.

Putzen und verlesen: Die blanchierten Pilze werden auf einem Verlese- und Putzband mit einem Metalldetektor kontrolliert und danach handverlesen.

Qualitätskontrolle: Eine erste Qualitätskontrolle erfolgt bereits auf dem Putz- und Verleseband. Die Pilze gelangen dann auf unseren Rundtisch und werden einer weiteren Kontrolle unterzogen.

Abfüllen der Pilze in Gläser: Erst jetzt werden die Pilze am Rundtisch per Hand in Gläser gefüllt. Auch das Nachwiegen des Glasinhaltes erfolgt per Hand. Die Gläser werden mit einem Feinkostaufguss aufgefüllt und anschließend mit Deckel verschlossen. Die gefüllten Gläser werden eingekocht. Damit ist der Glasinhalt haltbar gemacht.

Etikettieren und verpacken: Im letzten Produktionsschritt werden die Gläser mit einem Etikett versehen und nach Kundenwunsch von unseren Mitarbeitern verpackt.